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Receta de Queso helado
Postre del dulce libro de recetas Blanca Flor. Un pedacito de Arequipa en nuestra mesa. ¡Sabor incomparable!
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
8 - 10
  • 2 latas de leche evaporada (800 ml)
  • 2 latas de leche fresca (usar las latas vacías de la leche evaporada para medir) (800 ml)
  • 1 ½ taza de coco rallado tostado (150 grs)
  • 1 rama de canela grande (10 grs)
  • 2 clavos de olor (2 grs)
  • 4 yemas
  • 1 ½ taza de crema de leche (375 grs)
  • 3 latas de leche condensada (1200 grs)
  • 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla Negrita (7.5 ml)
  • 4 hojas de colapez (opcional) (8 grs)
  • Canela molida y coco rallado para espolvorear 

¡Hagámoslo!

Delicioso, bien arequipeño.

Hervir la leche evaporada, la leche fresca, el clavo de olor, la canela y el coco rallado y tostado. Mover bien. Retirar del fuego y dejar que se haga una infusión. Cuando la preparación esté tibia, desechar la canela y el clavo y reservar el coco rallado. Batir las yemas en la batidora hasta que estén blancas e incorporar la infusión de leche tibia. Seguir batiendo y agregar el coco reservado, la leche condensada y la crema de leche batida a punto chantilly, con movimientos envolventes. Congelar la mezcla en una lata rectangular de metal de 27,5 x 12 x 6 cm por toda la noche como mínimo. Desmoldar y espolvorear con canela molida. Decorar al gusto con el coco rallado.


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