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Receta de Rachi – bo de María Rosario Aste
Rachi – bo de María Rosario Aste
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

  • 1 ½ kilo de mondongo (librillo)
  • 1 taza de ají mirasol molido y cocido (200 gr)
  • ½ kilo de cebolla (500 gr)
  • 1 ½ kilo de papa pequeña 
  • Perejil picado
  • Sal al gusto
  • Glutamato monosódico al gusto

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

El día anterior: Deshojar el librillo del mondongo (rachi) y picar en tiras de 2 cm de ancho por 3 cm de largo.
Una vez picado, verter en un recipiente grande. Agregar sal y estrujar bien. Luego, enjuagar con agua. Esta operación se repite 3 veces. Después, se deja escurrir.
Después de 10 minutos, volver a vaciar en un recipiente resistente al calor y agregar agua hirviendo. 
Dejar enfriar y repetir 2 veces más. Luego, refrigerar (no congelar).
Al día siguiente, sancochar las papas, picar la cebolla a la pluma, deshojar el perejil y picarlo bien chiquito.
En una fuente grande, vaciar el rachi. Agregar el ají mirasol molido y cocido de manera que el rachi tome el color amarillo del ají.
Agregar la cebolla y las papas cortadas por la mitad. Seguir agregando ají de manera que todos los ingredientes se encuentren untados de ají. Agregar un poquito de glutamato monosódico y sal al gusto. Finalmente, rociar el perejil.
Se puede acompañar con zapallo sancochado o camote.
Es un plato frío y muy agradable.

¡Anímate y prepáralo en casa!

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