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Receta de Ragú de berenjenas
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
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Ingredientes que necesitas:

  • ½ kg de fideos
  • 400 grs berenjenas 
  • 40 ml de aceite
  • ¼ de kg. de cebollas picadas
  • ½ kg de tomates pelados y picados
  • 100 g de aceitunas verdes sin semilla
  • 2 gramos de especias molidas (orégano, perejil, etcétera)

¡Hagámoslo!

Pelar y cortar las berenjenas en dados. Ponerlas en un colador y dejarlas así durante media hora. Enjuagarlas bien y dorarlas en aceite en una sartén, junto con las cebollas y los tomates. Sazonar con sal y pimienta, 1 pizca de azúcar y especias. Añadir las aceitunas cuando las verduras estén ligeramente doradas y, si fuera necesario, un poco de agua. Tapar la sartén y dejar cocinar hasta que estén tiernas. Servir enseguida con los fideos cocidos al dente.

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