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Receta de Rigatoni al osobuco
Receta del libro "Qué rico estar contigo" de Josefina Barrón.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 400 gr de rigatoni Don Vittorio
  • 4 osobucos chicos atados con pabilo (1 kg)
  • 1 litro de caldo de carne o agua
  • 1 cebolla roja en cuadraditos (150 gr)
  • 1 zanahoria en cuadraditos (100 gr)
  • 1 apio en rodajas (500 gr)
  • 1 poro en rodajas (100 gr)
  • 1/2 nabo (75 gr)
  • 3 cucharadas de pasta de tomate (60 gr)
  • 1 litro de vino tinto
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 150 gr de queso parmesano
  • 3 cucharadas de harina sin preparar Favorita (27 gr)
  • 1/2 taza de aceite vegetal Primor (110 ml)
  • 3 dientes de ajo prensados (6 gr)
  • 1 hoja de laurel (1 gr)
  • sal y pimienta recién molida

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Sazona bien los osobucos con la sal y la pimienta y enharina. Ponlos en una olla grande con dos cucharadas de aceite vegetal y séllalos. Remueve. En esa misma olla agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el poro, el apio, el nabo y el laurel. Suda bien durante 5 minutos a fuego medio sin que se queme la olla, añadiendo la cantidad de aceite que sea necesaria. Incorpora la pasta de tomate y cocina hasta que cambie de color. Regresa los osobucos y agrega el vino tinto y el caldo de carne o el agua. Cubre y deja cocinar durante 4 horas a fuego lento, removiendo siempre para que no se pegue. Al cabo de este tiempo retira la carne con cuidado y cuela los jugos. Regresa a una olla junto con la carne desmenuzada y sazona con la sal y la pimienta. Calienta bien y combina con la pasta. Decora con una ramita de romero y métele su quesito parmesano.

¡Anímate y prepáralo en casa!

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