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Receta de Risotto con hongos y cebollas caramelizadas
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valor nutricional por porción

    • 428Kcal
    • Calorías
    • 21%
    • 27gr
    • Grasas
    • 42%
    • 11gr
    • Proteínas
    • 22%
    • 36gr
    • Carbo-hidratos
    • 12%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 2 cebollas (300 gr)
  • 2 cdas de aceite de oliva Primor (30 ml)
  • 4 cdas. de mantequilla (60 gr)
  • 1 taza de arroz Arborio (200 gr)
  • 150 gr de hongos portobello o champiñones
  • 5 cdas. de vino blanco (75 ml)
  • 2 tazas de caldo de pollo (500 ml)
  • 1½ cdtas. de hojas de tomillo  (8 gr)
  • 1 cdta. de orégano (5 gr)
  • 1 pizca de comino en polvo (1 gr) 
  • 100 g de queso parmesano
  • Azúcar

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Cortar las cebollas en juliana. Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio o alto y saltear las cebollas con un poquito de azúcar, hasta dorar y caramelizar. Incorporar el arroz y los hongos cortados en cuartos. Revolver 1 minuto. Verter el vino y cocinar hasta que el arroz lo absorba. Ir agregando caldo caliente poco a poco, a medida que el arroz lo necesite. Aromatizar con el tomillo, el orégano y el comino. Al final de la cocción, añadir el queso parmesano rallado y la mantequilla restante. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Sartenear para integrar. Dejar reposar unos minutos y servir en platos hondos. Decorar con ramas de tomillo y orégano. 
Sartenear: mover la sartén sin usar utensilios (por ejemplo, cuchara de madera).

¡Anímate y prepáralo en casa!

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