text.skipToContent text.skipToNavigation
Receta de Risotto de calamares
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valor nutricional por porción

    • 530Kcal
    • Calorías
    • 27%
    • 34gr
    • Grasas
    • 52%
    • 16gr
    • Proteínas
    • 32%
    • 33gr
    • Carbo-hidratos
    • 11%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • ¾ de taza de mantequilla (165 gr)
  • ½ taza de cebolla picada (75 gr)
  • 1 taza de arroz de grano largo (de preferencia Arborio) (200 gr)
  • ½-¾ de taza de queso parmesano rallado (90 gr)
  • 2 tazas de caldo de pescado (aprox.) (500 ml)
  • 2 cdas. de aceite Primor (30 ml)
  • 1 taza de calamares pelados y cortados en aros de 1 cm (200 gr)
  • 1½ cdas. de perejil picado (22 gr)
  • Pimienta negra (1 gr)

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Derretir, en una olla o sartén amplia y de fondo grueso, la mitad de la mantequilla. Agregar la cebolla y cocinarla hasta que esté transparente. Añadir el resto de mantequilla y el arroz, moviendo con una cuchara de madera. Los granos de arroz deben impregnarse de la grasa y volverse transparentes. Incorporar 1 taza de caldo hirviendo y cocinar por 1 a 2 minutos, sin dejar de revolver, hasta que el caldo sea absorbido. Añadir otro poco de caldo y seguir moviendo hasta que desaparezca. Ir añadiendo el caldo necesario, sin dejar de mover, y terminar cuando el arroz esté a punto. Incorporar el queso parmesano y los calamares salteados en el aceite caliente. Espolvorear con el perejil y la pimienta negra recién molida.
En algunos risotto se utiliza también vino blanco o se cambia la mantequilla por aceite. Si no desea los calamares salteados, puede hervirlos por 1 o 2 minutos. Luego los debe unir al arroz.

¡Anímate y prepáralo en casa!

Cuéntame lo que piensas