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¿En qué te puedo ayudar hoy?
- Platos de fondo
- Medio
-
Ingredientes que necesitas:
- 150 gr de tocino ahumado picado
- 5 cdas de mantequilla (75 gr)
- 1 cebolla picada finamente (150 gr)
- 3 dientes de ajo picados (6 gr)
- 1½ taza de quinua bien lavada (300 gr)
- 4 tazas de caldo de pollo (1 lt)
- 1 taza de espárragos picados y cocidos (100 gr)
- 1 taza de arvejas cocidas (180 gr)
- ¾ de taza de queso parmesano rallado (95 gr)
- ¼ de taza de crema o leche evaporada pura (63 gr)
- 2 cdas de perejil picado (o tomillo, estragón o la hierba fresca de su agrado) (30 gr)
¡Hagámoslo!
Calentar una sartén y colocar el tocino para desgrasarlo hasta que quede crocante. Reservar.
Calentar la mantequilla en una sartén honda. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta dorar.
Incorporar la quinua. Agregar 1 taza de caldo caliente y cocinar hasta que la quinua lo absorba, revolver con frecuencia. (Verter más caldo en caso la preparación lo requiera).
Cuando esté la quinua cocida, añadir los espárragos y las arvejas y seguir cocinando unos 3 minutos más.
Incorporar el queso parmesano y la crema, las hierbas picadas y el tocino. Sazonar con sal y pimienta.
- Puede reemplazar la quinua de este risotto por la misma cantidad de trigo.
- Si utiliza quinua perlada, no necesita lavarla.
- Las arvejas y espárragos se cocinan por separado en agua hirviendo con sal. Una vez cocidos, se escurren y se colocan en agua con hielo, para mantener el color verde brillante.
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