text.skipToContent text.skipToNavigation
Receta de Risotto de quinua con arvejas o quinoto
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valor nutricional por porción

    • 418Kcal
    • Calorías
    • 21%
    • 25gr
    • Grasas
    • 38%
    • 15gr
    • Proteínas
    • 30%
    • 23gr
    • Carbo-hidratos
    • 8%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
6
  • 150 gr de tocino ahumado picado 
  • 5 cdas. de mantequilla (75 gr)
  • 1 cebolla picada finamente (150 gr)
  • 3 dientes de ajo picados (6 gr)
  • 1½ tazas de quinua bien lavada (300 gr)
  • 4 tazas de caldo de pollo (1 lt)
  • 1 taza de espárragos picados y cocidos (100 gr)
  • 1 taza de arvejas cocidas (180 gr)
  • ¾ de taza de queso parmesano rallado (95 gr)
  • ¼ de taza de crema o leche evaporada pura (63 gr)
  • 2 cdas. de perejil picado (o tomillo, estragón o la hierba fresca de su agrado) (30 gr)
  • Sal y pimienta

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Calentar una sartén y colocar el tocino para desgrasarlo hasta que quede crocante. Reservar. Calentar la mantequilla en una sartén honda. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta dorar. Incorporar la quinua. Mojar con 1 taza de caldo caliente y cocinar hasta que la quinua lo absorba, revolviendo a menudo. Verter más caldo a medida que la preparación lo requiera. Cocinar, revolviendo cada tanto, hasta que la quinua esté a punto. Añadir los espárragos y las arvejas y seguir cocinando unos 3 minutos más. Por último, incorporar el queso parmesano y la crema, las hierbas picadas y el tocino. Sazonar con sal y pimienta.
Puede reemplazar la quinua de este risotto por la misma cantidad de trigo.
Si utiliza quinua perlada, no necesita lavarla. Las arvejas y los espárragos se cocinan por separado en agua hirviendo con sal. Una vez cocidos, se escurren y se colocan en agua con hielo, para mantener el color verde brillante.

¡Anímate y prepáralo en casa!

Te pareció fácil esta receta?

0

Personas consideran que esta receta es fácil

Cuéntame lo que piensas