Receta de Rocoto Relleno | Diariamente Ali
Ingredientes que necesitas:
- 4-6 rocotos (1.080 kg)
- 5 cdas. de azúcar (75 gr)
- 2 limones (60 gr)
- Aceite Primor en cantidad necesaria
- 2 cebollas grandes picadas (300 gr)
- 3 dientes de ajo picados (6 gr)
- 2 cdas. de ají panca molido (30 gr)
- 400 gr de carne de res molida o picada
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cdta. de orégano (3 gr)
- 100 gr de maní tostado y molido
- 3 huevos duros
- 250 gr de queso fresco
- 1½ kg de papa
- 3 huevos
- 3 tazas de leche (750 ml)
¡Hagámoslo!
Lavado del rocoto:
1
Cortar las tapitas a los rocotos. Retirar las pepas y las venas con una cucharita o con la mano (con guante o bolsa plástica, para que no pique).
2
Lavarlos muy bien por dentro y por fuera. Introducir ½ cdta. de azúcar en cada rocoto. Frotar bien, enjuagar y rociar con el jugo de limón.
3
Colocarlos en una con agua y 1 cda. de sal. Dejar hervir y eliminar el agua. Poner nuevamente agua con 1 cda. de azúcar y cocinar hasta que estén tiernos. Escurrir.
Relleno:
1
Calentar ¾ de taza de aceite Primor. Freír la cebolla y el ajo. Añadir el ají panca. Cocinar e incorporar la carne. Salpimentar, espolvorear el orégano y añadir el maní.
2
Retirar del fuego y mezclar los 3 huevos duros picados. Rellenar los rocotos con esta preparación.
3
Batir los huevos hasta que estén casi a nieve. Mezclar con leche, añadir ¾ de taza de aceite en forma de hilo y salpimentar (esta es la crema que se ve cortada).
Armado:
1
En una fuente para horno, acomodar una capa de papas sancochadas cortadas en rodajas, encima los rocotos y una tajada de queso sobre cada uno de ellos.
2
Cubrir con sus tapitas. Volcar la preparación de leche, huevos y aceite.
3
Rociar con aceite y llevar al horno moderado (175°C o 350°F) por 45 minutos a 1 hora.