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Receta de Rocoto Relleno Arequipeño
¡Convierte tu casa en la mejor picantería! Si te gusta este plato típico de la gastronomía arequipeña pero no sabes cómo prepararlo, aquí te enseño a hacerlo, paso a paso.

Valor nutricional por porción

    • 330Kcal
    • Calorías
    • 17%
    • 20gr
    • Grasas
    • 31%
    • 21gr
    • Proteínas
    • 42%
    • 18gr
    • Carbo-hidratos
    • 6%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
10
  • 8 a 10 rocotos
  • 50 grs de azúcar
  • 2 limones
  • Aceite Primor 
  • 200 grs cebollas picadas
  • 9 grs de ajo picados
  • 30 grs de ají panca molido
  • 400 gr. de res molida o picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 5 grs de orégano
  • 50 gr. de maní tostado y molido
  • 2 huevos duros
  • 250 gr. de queso paria
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche evaporada
  • 125 ml taza de agua

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Lavado del rocoto:
 
1. Corta las tapitas a los rocotos.
 
2. Retira las pepas y las venas con una cucharita  (con guante o bolsa plástica, para que no pique). Lávalos muy bien por dentro y por fuera.
 
3. Introduce ½ cdta.  de azúcar en cada rocoto. Frota bien, enjuaga y rocía con el jugo de limón.
 
4. Coloca los rocotos en una olla cubiertos con agua y 1 cdta.  de sal. Déjalos hervir por poco tiempo y luego elimina el agua.
 
5. Pon nuevamente agua con 1 cda. de azúcar y cocínalos hasta que estén tiernos. Escurrir.
 
Relleno:
 
1. Calienta el aceite en una olla.
 
2. Fríe la cebolla y el ajo picados. Añadir el ají panca.
 
3. Cocina la mixtura unos minutos e incorpora la carne. Salpimenta, espolvorea el orégano y añade el maní y las pasas.
 
4. Retira del fuego y mezcla los 2 huevos duros picados. Rellena los rocotos con esta preparación.
 
5. Bate las claras hasta que estén casi a nieve y agrega las dos yemas restantes.
 
6. Mezcla con la leche y agua, salpimenta (esta es la crema que se ve cortada).
 
Armado:
 
1. En una fuente para horno, acomoda los rocotos y una tajada de queso sobre cada uno de ellos. Cubre los rocotos con sus tapitas respectivas.
 
2. Vuelca la preparación de leche y huevos. Luego, llévala al horno moderado (175° C o 350° F) por 45 minutos a 1 hora.
 
 

¡Anímate y prepáralo en casa!

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