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Receta de Rocoto Relleno Arequipeño | Diariamente Ali
¡Convierte tu casa en la mejor picantería! Si te gusta este plato típico de la gastronomía arequipeña pero no sabes cómo prepararlo, aquí te enseño a hacerlo, paso a paso.

Valor nutricional por porción

    • 330Kcal
    • Calorías
    • 17%
    • 20gr
    • Grasas
    • 31%
    • 21gr
    • Proteínas
    • 42%
    • 18gr
    • Carbo-hidratos
    • 6%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
10
  • 8 a 10 rocotos
  • 50 gr de azúcar
  • 2 limones
  • Aceite Primor 
  • 200 gr de cebolla picada
  • 9 gr de ajo picado
  • 30 gr de ají panca molido
  • 400 gr de res molida o picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 5 gr de orégano
  • 50 gr de maní tostado y molido
  • 2 huevos duros
  • 250 gr de queso paria
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche evaporada
  • 125 ml taza de agua
Ingredientes

¡Hagámoslo!

Lavado del rocoto:

1

Cortar rocotos

Cortar las tapitas a los rocotos y retirar las pepas y las venas con una cucharita. Lavarlos muy bien por dentro y por fuera.

2

Agregar media cdta de azucar al rocoto

Introducir media cdta. de azúcar en cada rocoto. Frotar bien, enjuagar y rociar con el jugo de limón.

3

Cocinar hasta que esten tiernos

Hervir bien los rocotos. Primero, en una olla cubiertos de agua con sal. Luego, hervirlos en agua con azúcar hasta que estén tiernos. Escurrir.

Relleno:

1

Calentar aceite y freir cebolla

Calentar el aceite Primor en una olla. Luego, freír la cebolla y el ajo picados. Añadir el ají panca.

2

Incorporar la carne

Cocinar la mixtura unos minutos e incorporar la carne. Salpimentar, espolvorear el orégano y añadir el maní y las pasas.

3

Mezclar y luego rellenar rocotos

Retirar del fuego y mezclar los 2 huevos duros picados. Rellenar los rocotos con esta preparación.

4

Batir claras a punto nieve

Batir las claras hasta que estén casi a punto nieve y agregar las dos yemas restantes.

5

Mezclar

Mezclar lo anterior con la leche y agua, salpimentar al gusto. Reservar.

Armado:

1

En una fuente para horno poner los rocotos

En una fuente para horno, acomodar una capa de papas sancochadas cortadas en rodajas.

2

Acomodar

Sobre las papas, acomodar los rocotos y una tajada de queso sobre cada uno de ellos. Cubrir los rocotos con sus tapitas respectivas.

3

Llevar al horno

Volcar la preparación de leche y huevos. Luego, echarle un poco de aceite y llevar al horno moderado (175° C o 350° F) de 45 minutos a 1 hora.

Receta de Rocoto Relleno Arequipeño | Diariamente Ali

Todos los platos de la gastronomía peruana son exquisitos. Esta vez te explicamos el paso a paso para que prepares un plato típico de la ciudad blanca, el rocoto relleno. Es más fácil de lo que piensas. ¡Anímate y disfruta!



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