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Receta de Sancochado
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
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Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 1 kg de carne de res (pecho o falda) 
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo entero y pelado 
  • 4 ramas de apio
  • 1 poro partido en 2
  • 6 papas blancas peladas
  • ½ kg de yucas peladas y en trozos
  • ½ col chica
  • ½ kg de zapallo, en un trozo
  • 2 choclos
  • 1 cdta. de azúcar
  • ½ limón
  • ½ kg de camote

¡Hagámoslo!

Poner una olla con abundante agua. Cuando rompa el hervor, agregar la carne. Al volver a hervir, espumar varias veces (con la espumadera, retirar la espuma que se forma en la superficie). Agregar sal al gusto. Poner las zanahorias peladas y enteras, el nabo, el apio y el poro. Dejar hervir. Incorporar las papas, las yucas, la col y el zapallo. A medida que estén cocidas, retirarlas y reservar en otra olla. Aparte, cocinar los choclos con agua, 1 cdta. de azúcar y el jugo de ½ limón. Cuando estén, retirar y colocarlos junto con los demás ingredientes cocidos. Hacer lo mismo con los camotes. Acomodar todo con cuidado. Pasar la carne a otra olla cuando esté cocida y colar el caldo. Mantener caliente. Servir el caldo solo y el sancochado en una fuente aparte. Acompañar con salsa criolla o salsas de ají.

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