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Receta de Sopa de frejoles y arroz
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
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Ingredientes que necesitas:

Porciones
1
  • 2 litros de agua 
  • 1 hoja de laurel
  • ½ kg de frejoles frescos 
  • 40 ml de aceite Cocinero
  • 200 g de tomates pelados y picados 
  • 1 cubito de caldo
  • 150 grs de arroz
  • 6 grs de albahaca
  • 100 grs cebolla picada
  • 10 grs de apio picado
  • Sal, pimienta y ají al gusto

¡Hagámoslo!

Calentar el agua en una olla grande. Añadir sal y 1 hoja de laurel. Al hervir, agregar los frejoles y cocinar hasta que se ablanden. Mantener los frejoles calientes en el agua de cocción. Retirar el laurel. Calentar el aceite en otra olla. Freír la cebolla y el apio. A continuación, añadir el tomate y ají a su gusto. Incorporar el cubito de caldo y 2 o 3 cdas. del agua de la cocción de los frejoles. Dejar que se forme una salsa. Verter esta salsa en la olla de los frejoles. Calentar otra vez hasta que hierva. Incorporar el arroz y cocinar a fuego fuerte. Mezclar de vez en cuando. Picar la albahaca y agregar al final. Debe quedar una sopa espesa. Servir acompañada con queso parmesano.

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