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Receta de Spaghetti a nuestro pesto con tomates cherry y arúgula
Receta del libro "Qué rico estar contigo" de Josefina Barrón.

Valor nutricional por porción

    • 694Kcal
    • Calorías
    • 35%
    • 46gr
    • Grasas
    • 71%
    • 12gr
    • Proteínas
    • 24%
    • 57gr
    • Carbo-hidratos
    • 19%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 400 gr de spaghetti Don Vittorio 
  • 1 atado de albahaca fresca (180 gr)
  • 1 puñado de piñones 
  • 1 puñado de queso parmesano 
  • 1 taza de aceite de oliva Primor (250 ml)
  • 1 diente de ajo (2 gr)
  • 2 tazas de arúgula (360 gr)
  • 1 taza de tomates cherry por la mitad (150 gr)
  • 1/4 taza de crema de leche (63 ml)
  • sal y pimienta 

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

En un procesador de alimentos o una licuadora coloca la albahaca, el ajo, los piñones, el queso parmesano, la sal y la pimienta recién molida. Enciende el motor y agrega el aceite al hilo hasta que se forme una pasta granulada. No proceses del todo porque es delicioso sentir el pesto como si hubiera sido hecho en mortero. Retira y cubre de aceite antes de utilizar para evitar la oxidación. Sancocha la pasta y una vez cocinada colócala en una sartén con el pesto recién preparado. Añade la arúgula, los tomates cherry, agrega la crema de leche, combina bien y sirve. Acompáñala con un poco de música suave.

Tip
Si no encuentras piñones, puedes agregar pecanas o nueces del Brasil. Un secreto para lograr un pesto como el italiano es usar queso pecorino y en vez de parmesano, grana padano. Si quieres que el pesto sea más ligero, no le agregues crema de leche. Quedará igual de poderoso. ¿Quieres saber algo más? Pesto viene de "pestare", que en italiano significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

¡Anímate y prepáralo en casa!

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