Receta de Suspiro de limeña con chirimoya

Irresistible súper frío.

En una olla de fondo grueso cocinar las leches a fuego lento, moviendo constantemente hasta que tomen punto y se vea el fondo de la olla. Retirar la olla del fuego y agregar las yemas una por una moviendo bien. Pelar las chirimoyas y sacarles las semillas, picar la pulpa y remojarla en el jugo de naranja. Escurrir bien y procesarla junto con el manjar blanco de leche y yemas. Verter esta crema en dulceras pequeñas o en una grande. Refrigerar. Aparte, en una olla, llevar al fuego el oporto con el azúcar hasta que el almíbar tome punto de hilo. En un tazón limpio y seco batir las claras y cuando estén bien batidas echar el almíbar sin dejar de batir hasta que el tazón se enfríe y el merengue esté sólido. Llenar una manga de decoración con el merengue y extenderlo sobre las copas con una boquilla lisa. Formar copos y espolvorear con canela en polvo.