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Receta de Tacacho con cecina de Caroll Rojas
Caroll está convencida de que cuando uno cocina, además de los ingredientes, añade un poco de sus raíces, costumbres y tradiciones. También, mucho de sí mismo, como el amor a los suyos. Así, la sazón de los ancestros logra ser trasmitida de generación en generación.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4
Para el tacacho se necesita:
  • 4 Plátanos verdes (bellaco) (800 gr)
  • 100 gr de chicharrón de chancho en trocitos pequeños.
  • 4 cdas. de manteca de chancho (80 gr)
  • sal al gusto

Además, una parrilla con carbón muy caliente. También se necesita un batán y un mazo.

Para la cesina se necesita:
  • 1 kg. de carne de chancho ahumada (cesina)
  • Agua

Para acompañar es recomendable servir con aji charapita, cocona, y cebolla picada en cuadritos.

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

1. Pelar los plátanos (para cada ración se necesita entre 1 y 2 plátanos, dependiendo del tamaño) y colocarlos en la parrilla bien caliente para ser asados.
2. Asar los plátanos (el punto ideal del asado es cuando el plátano cambia el color de melón a blanquecino con manchas negras- del asado-).
3. Simultáneamente, se deberá calentar la manteca y chicharrón de chancho para ser integradas con el plátano aplastado.
4. Retirar los plátanos asados de la parrilla y llevarlos al batán. Aplastar los plátanos con la ayuda del mazo, incorporando sal al gusto, el chicharrón y la manteca de chancho. Este procedimiento se deberá realizar cuando los plátanos estén bien calientes.
5. Con las manos limpias juntar todo el plátano aplastado e incorporado con los demás ingredientes y amasarlos y luego darles forma de bolas.
6. A la cesina limpia se deberá colocar en un sartén con un poco de agua y taparlo. Dejarlo al vapor por unos minutos.
7. Servir la cesina y el tacacho juntos, acompañando con aji de cocona con aji charapita y cebolla.

¡Anímate y prepáralo en casa!

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