Receta de tallarín saltado peruano
- Platos de fondo
- 30'
Ingredientes que necesitas:
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¡Hagámoslo!
Te enseñamos el paso a paso para preparar un delicioso tallarín saltado criollo, el plato de comida peruana fusión que es el favorito de muchos.
Prepara un tallarín saltado jugoso
Nicolini te trae la receta del tallarín saltado para que disfrutes en casa.
Ingredientes para tallarín saltado criollo
- 250 g. de carne de res en bastones (de preferencia lomo fino)
- 1 Cebolla en juliana gruesa
- ½ Pimiento en juliana
- ½ Ají amarillo en juliana
- ⅛ de taza de cebolla china en juliana
- 1 ½ Tomate en gajos
- Sillao al gusto
- 1 cdta de Maicena o chuño Umsha
- 2 cdas. de vinagre tinto
- Salsa de ostión al gusto
- 1 cdta de aceite de ajonjolí
- 250 g. de pasta Nicolini (Linguini, spaghetti o tallarín grueso)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite Primor
- Agua
Cómo preparar tallarín saltado peruano
Poner a cocinar los fideos Nicolini en agua con sal y una cda de aceite Primor.
En un wok o sartén, echar aceite y flamear la carne de res.
A media cocción, agregar la cebolla, el ají amarillo, el pimiento, la cebolla china (solo la parte blanca), sal, pimienta, sillao, aceite de ajonjolí, salsa de ostión. Dejar unos minutos.
Después, añadir el tomate con un poco de agua y tapar la sartén. Dejar cocinar por un par de minutos.
Cuando estén todos los ingredientes integrados y la cebolla conserve su textura crocante, añadir el chuño o maicena disuelto en agua junto a la parte verde de la cebolla china.
Agregar los fideos Nicolini, revolver, rectificar sal y servir el tallarín saltado caliente.
Consejos y trucos para el tallarín saltado
Puedes optar por otras carnes
Los tallarines saltados pueden variar de carne, como por ejemplo, pollo, mariscos, atún, huevos de codorniz, cerdo, pato, entre otros. Es un plato muy versátil para disfrutar como mejor prefieras.
Tu aliado será el fuego y el wok
Procura prepararlo en wok y a fuego alto para que la carne se pueda flamear y adquiera ese sabor criollo. Si quieres darle un toque oriental, el aceite de ajonjolí y la salsa de ostión realzarán su sabor.
Si tu tallarín saltado está quedando muy seco
Al integrar los ingredientes para tallarín saltado dentro del wok, baja un poco el fuego al momento de cocinarlos. Si llegara el caso de que se seque, puedes echar un chorro del caldo donde se cocieron los fideos al finalizar el salteado, así saldrá más jugoso.
Preguntas frecuentes sobre el tallarín saltado
¿Cuántas calorías tiene un plato de tallarín saltado con carne?
Las calorías de un plato de tallarín saltado con carne son de 635 kcal, con 58 g de carbohidratos, 26 g de grasas y 31 g de proteínas.
¿Qué vitaminas tiene el tallarín saltado?
Entre las vitaminas que tiene el tallarín saltado están la A y C, calcio, fósforo, potasio.También, un elevado grado de carbohidratos y vitaminas del tipo E y B, que son consideradas como antioxidantes celulares.
Cuál es la diferencia del tallarín saltado criollo y chifa?
Entre las principales diferencias entre el tallarín saltado criollo y el chifa, se encuentra el tallarín chino que se cuece y luego se fríe, además de algunas verduras chinas, como por ejemplo; frejolito chino, col china, holantao y también kion. El tallarín saltado nace de la fusión entre la comida peruana y la china siendo parte importante de la gastronomía peruana.