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Receta de Tamales de sémola al culantro y al ají panca.
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
16

  • 1 1/3  litros de leche fresca
  • 1/2 kg de sémola
  • 1 1/4 tazas de mantequilla 
  • 4 ajíes verdes licuados 
  • 2 cdas. de aceite
      Aderezos:
      Al culantro
  • 2 cdas. de cebolla
  • 3 cdas. de culantro licuado
      Al ají panca
  • 2 cdas. de cebolla
  • 2 cdas. de ají panca molido
      Relleno:
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/2 pollo picado en trozos de 2 cm
  • 3 ajíes en rodajas
  • 2 cdas. de pisco
  • Sal y pimienta
  • 4 huevos duros picados
  • 100 g de aceitunas de botija
  • Pancas de choclo remojadas en agua hirviendo y escurridas



¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Freír el ají licuado en el aceite. Añadir la leche y la mantequilla y esperar que hierva. Agregar la sémola en forma de lluvia, sin dejar de revolver con una cuchara de madera. Cuando esté espesa, retirar. Dividir en 3 la mezcla lista. Dejar una parte tal como está. A la segunda incorporarle el aderezo de 2 cdas. de cebollas fritas y el culantro licuado, y rectificar sazón. A la tercera incorporarle el aderezo de las 2 cdas. de cebollas fritas y 2 cdas. de ají panca.

Relleno:
Freír el pollo en el aceite hasta que esté cocido. Incorporar el ají y el pisco. Mezclar unos minutos y retirar.

Armado:
Armar los tamalitos en las pancas, poniendo 2 cdas. de masa, unos trocitos de pollo con ají, un pedazo de huevo duro y aceitunas. Envolver la panca. Hacer paquetitos y amarrar con panca o pabilo. Cubrir el fondo de una olla con agua. Colocar las pancas sobrantes y encima los tamalitos. Hervir durante 20 minutos y servir.


¡Anímate y prepáralo en casa!

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