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Receta de Tamalitos de garbanzos
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
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Ingredientes que necesitas:

Porciones
6
      Masa
  • ½ kg de garbanzos remojados desde el día anterior (500 gr)
  • ¼ de kg de manteca (250 gr) 
  • 2 tazas del caldo en el que se cocinó el chancho (500 ml)
  • 2 cdas. de culantro molido (30 gr) 
  • Ají molido al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

      Relleno
  • ½ kg de carne de chancho (500 gr)
  • 4 cdas. de manteca (60 gr)
  • 1 cebolla picada en rodajas (150 gr)
  • 4 ajíes verdes en tiras (400 gr)
  • 3 huevos duros
  • 8 aceitunas
  • Pancas de choclo (remojadas en agua hirviendo para suavizarlas)

¡Hagámoslo!

Relleno:
Cocinar el chancho en agua con sal. Una vez listo, cortar en trocitos. Reservar el caldo. Derretir la manteca en una sartén. Freír las cebollas y el ají. Sazonar e incorporar el chancho.

Masa:
Cocinar los garbanzos hasta que queden como una pasta fina. Calentar la manteca en una olla. Agregar la pasta de garbanzos, el caldo del chancho y el culantro. Sazonar. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla esté atamalada y brillante.

Armado:
Agregar 1 cda. colmada de masa de garbanzos sobre pancas de choclo. En el centro añadir el relleno, un pedazo de huevo duro, 1 aceituna y cubrir con otra cda. de garbanzos. Amarrar con tiras de panca de choclo o pabilo. Colocar los tamalitos en una olla con muy poca agua. Hervir ½ hora.

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