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Receta de Terrina de chocolate de tres colores
Postre del dulce libro de recetas Blanca Flor. Muy elegante, delicado y suave, ¡para los amantes del chocolate!
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
8 - 10
  • 3 hojas de colapez (3 gr)
  • ¼ taza de agua fría (63 ml)
  • ½ taza de leche fresca (125 ml)
  • 5 yemas
  • ¼ taza de azúcar blanca granulada (50 gr)
  • 2¼ tazas de crema de leche batida (560 ml)
  • 200 gramos de chocolate blanco 
  • 200 gramos de chocolate de leche
  • 200 gramos de chocolate bitter

¡Hagámoslo!

Para los amantes del chocolate. 

Remojar las hojas de colapez en el agua fría hasta que tengan el aspecto de una malagua. Exprimirlas y llevarlas al microondas por dos minutos. Dejar enfriar y reservar.Calentar la leche fresca. Aparte, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida. Agregar poco a poco la leche en forma de hilo para que las yemas no se coagulen. Llevar la mezcla a una olla de fondo grueso y cocinar removiendo constantemente con una cuchara de madera o batidor de alambre, hasta que la preparación espese. Retirar la olla del fuego y colocarla sobre un tazón con cubitos de hielo y agua. Agregar la crema batida y mezclar. Añadir la colapez sin dejar de remover. Dividir la preparación en partes iguales en tres tazones. Derretir por separado los chocolates al baño María o en el microondas. En el primer tazón mezclar el chocolate blanco, en el segundo el chocolate de leche y en el tercero el bitter. Llenar un tercio de un molde rectangular de terrina con la mezcla de chocolate blanco. Golpear el molde en un secador extendido sobre la mesa para eliminar los globitos de aire que pudiera tener la mezcla. Cubrir con papel plástico y congelar por 10 minutos, hasta que endurezca. Una vez que haya cuajado, retirar el plástico y verter encima la mezcla de chocolate de leche. Emparejar bien, cubrir y congelar nuevamente. Finalmente, agregar la mezcla de chocolate bitter. Esta no se debe llevar al congelador, sino a la refrigeradora para que cuaje bien. Para desmoldar la terrina, colocar el molde por un segundo en baño María, pasarla al plato en el que se va a servir, que debe estar mojado para que el postre pueda deslizarse, y acomodarlo bien de manera que quede en el centro. Volver a refrigerar hasta la hora de servirla.

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