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Receta de Tiradito
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valor nutricional por porción

    • 327Kcal
    • Calorías
    • 16%
    • 1gr
    • Grasas
    • 2%
    • 20gr
    • Proteínas
    • 40%
    • 24gr
    • Carbo-hidratos
    • 8%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • ½ kg de pescado del día (500 gr)
  • Sal y pimienta al gusto 
  • 20 limones (600 gr)
  • 1 rodaja de kion (5 gr)
  • 4 hojas de culantro (6 gr)
  • 1 rama de apio (500 gr)
  • ½ cdta. de pisco (3 ml)
  • 1 trozo de rocoto 
  • 1 ají limo sin pepas cortado en cubitos (10 gr)
  • 2 choclos desgranados y cocidos (600 gr)
  • 6 rodajas de camote cocido (60 gr)
  • Ramas de culantro
  • 1 cubito de hielo

¡Hagámoslo!

Cortar el pescado en láminas de 1 cm de espesor y estas en tiras de 6 cm x 2 cm. Aplanarlas con la hoja de un cuchillo grande. Colocarlas sobre un plato y mantenerlas refrigeradas. Exprimir los limones y, dentro del jugo, colocar la rodaja de kion, el culantro, el apio, el pisco y el trozo de rocoto. Marinar de 10 a 15 minutos. Para servir, salpimentar las tiras de pescado y rociar con la marinada de limón, previamente colada. Si desea, salpicar encima el ají limo. Adornar con choclo, camote y hojas de culantro.
Hay muchas variantes de este plato: con pasta de rocoto, con crema de aceite de oliva, con mezcla de mariscos o pimientos, con jugos de cítricos, etcétera.

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