Usar chocolate bitter de la mejor calidad.

Hervir la crema de leche. Retirar la olla del fuego, agregar 300 gr de chocolate y la vainilla. Mover bien y refrigerar para poder moldear los chocolates. Engrasar ligeramente las manos y formar bolitas de tamaño uniforme. Refrigerar bien hasta el momento de bañarlas. 

Derretir 200 gramos de chocolate bitter, temperar y cuando esté tibio al tacto sumergir en él las trufas. Inmediatamente pasarlas a una lata forrada con papel manteca y enfriar. Aparte, derretir los 100 gramos restantes de chocolate bitter y formar rayas como en la foto, con una boquilla muy fina hecha con papel manteca o cortando la puntita de una bolsa pequeña.