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Receta de Trufas de chocolate bitter
Postre del dulce libro de recetas Blanca Flor. Trufas con el toque amargo único del chocolate bitter.

Valor nutricional por porción

    • 301Kcal
    • Calorías
    • 15%
    • 29gr
    • Grasas
    • 45%
    • 4gr
    • Proteínas
    • 8%
    • 35gr
    • Carbo-hidratos
    • 12%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
8 - 10
  • 1 taza de crema de leche (250 ml)
  • 600 gramos de chocolate bitter (en total, para la trufa y el baño)
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla Negrita (3 ml)

¡Hagámoslo!

Usar chocolate bitter de la mejor calidad.

Hervir la crema de leche. Retirar la olla del fuego, agregar 300 gr de chocolate y la vainilla. Mover bien y refrigerar para poder moldear los chocolates. Engrasar ligeramente las manos y formar bolitas de tamaño uniforme. Refrigerar bien hasta el momento de bañarlas. 

Baño 
Derretir 200 gramos de chocolate bitter, temperar y cuando esté tibio al tacto sumergir en él las trufas. Inmediatamente pasarlas a una lata forrada con papel manteca y enfriar. Aparte, derretir los 100 gramos restantes de chocolate bitter y formar rayas como en la foto, con una boquilla muy fina hecha con papel manteca o cortando la puntita de una bolsa pequeña.


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