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Receta de Trufas de chocolate bitter
- Postres
- Medio
-
Ingredientes que necesitas:
Porciones
8
- 10
- 1 taza de crema de leche (250 ml)
- 600 gramos de chocolate bitter (en total, para la trufa y el baño)
- ½ cucharadita de esencia de vainilla Negrita (3 ml)
- Auspiciado por:
-
¡Hagámoslo!
Usar chocolate bitter de la mejor calidad.
Hervir la crema de leche. Retirar la olla del fuego, agregar 300 gr de chocolate y la vainilla. Mover bien y refrigerar para poder moldear los chocolates. Engrasar ligeramente las manos y formar bolitas de tamaño uniforme. Refrigerar bien hasta el momento de bañarlas.
Baño
Derretir 200 gramos de chocolate bitter, temperar y cuando esté tibio al tacto sumergir en él las trufas. Inmediatamente pasarlas a una lata forrada con papel manteca y enfriar. Aparte, derretir los 100 gramos restantes de chocolate bitter y formar rayas como en la foto, con una boquilla muy fina hecha con papel manteca o cortando la puntita de una bolsa pequeña.
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