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Turrón de Doña Pepa de Sandra
Infaltable cada octubre en nuestros hogares. El turrón de Doña Pepa, receta que es parte de una tradición peruana, es tuya gracias a Sandra Plevisani

Valor nutricional por porción

    • 1708Kcal
    • Calorías
    • 85%
    • 56gr
    • Grasas
    • 86%
    • 13gr
    • Proteínas
    • 26%
    • 289gr
    • Carbo-hidratos
    • 96%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
8 - 10
  • 6 cucharadas de azúcar blanca granulada (90 gr)
  • 3 cucharadas de anís tostado (45 gr)
  • 2 cucharadas de ajonjolí tostado (30 gr)
Para la miel
  • 4 tapas de chancaca (1 kg)
  • 1 taza de jugo de naranja (250 ml)
  • 1 rama de canela (6 gr)
  • 2 clavos de olor (2 gr)
  • 4 manzanas (600 gr)
  • 3 naranjas de comer (450 gr)
  • 3 membrillos (750 gr)
  • 1 piña (2 kg)
  • 1 plátano (150 gr)
  • 1 limón (30 gr)
  • 6 tazas de azúcar blanca granulada (1,200 kg)
  • 2 granos de anís estrella (2 gr)

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Preparación de la masa

1

Icono de masa y mezclar los ingredientes

Mezclar todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Envolver la masa en plástico y refrigerar por una hora.

2

Icono de retirar masa

Retirar la masa del refrigerador y formar palitos de 30 cm de largo.

3

Icono de masa colocar palitos

En un silpat o en una lata forrada con papel manteca colocar los palitos bien separados unos de otros, porque en el horno crecen.

4

Icono horno

Hornear hasta que estén doraditos y dejar enfriar.

¡Ahora la miel!

1

Icono de masa y mezclar los ingredientes

En 10 litros de agua hervir las frutas con su cáscara (solo hay que pelar el plátano), la canela, el clavo de olor y el anís estrella, durante 45 minutos, hasta que todo se deshaga.

2

Icono formar miel

Aparte formar una miel con la chancaca y el jugo de naranja. Colar el agua de las frutas e incorporar las seis tazas de azúcar. Darle punto por una hora.

2

Icono engriar miel

Mezclar esta miel con la miel de chancaca para darle el aroma de las frutas. Enfriar para armar el turrón de Doña Pepa.

¡Vamos con el armado!

1

Icono armado de palitos bien pegados

Sobre un plato rectangular o sobre un cartón colocar los palitos bien pegados entre sí. Presionarlos bien y bañar con la miel.

2

Icono bañar con miel

Colocar la otra capa de palitos pero esta vez atravesados. Volver a bañar con la miel.

3

Icono colocar palitos atravesados

Atravesar nuevamente los palitos en una tercera capa, rellenando los huecos con palitos rotos o migajas de turrón.

4

Icono bañar con miel

Es muy importante que los palitos estén bien pegados unos con otros. Bañar con miel. Seguir armando el turrón hasta que se acaben los palitos (tres o cuatro niveles).

5

Icono armar y reposar

Dejar reposar el turrón por lo menos dos horas antes de partirlo y emparejar todos los bordes para que no se vea desigual.

Esta receta de turrón de Doña Pepa se ha convertido en la favorita de muchos. Anímate a prepararla en casa y disfruta de su delicioso sabor en familia.

¡Anímate y prepáralo en casa!