Receta de Una boloñesa con toques de porcón
- Platos de fondo
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- 400 gr de rigatoni Don Vittorio
- 800 gr de carne molida
- 4 osobucos (1 kg)
- 1/2 kg de tomates italianos, pelados, sin pepas y licuados (500 gr)
- 1 cucharada de hongos de Porcón picaditos (15 gr)
- 1 kg de sachatomates procesados y colados
- 1 cucharada de pasta de tomate (20 gr)
- 1 cebolla roja picadita (150 gr)
- 1 zanahoria rallada (100 gr)
- 2 cucharadas de ají panca (40 gr)
- 2 cucharadas de ají mirasol molido (40 gr)
- 1 cucharada de ají amarillo molido (20 gr)
- 1 cucharadita de perejil picadito (5 gr)
- 1/4 taza de vino tinto dulzón (63 ml)
- 1 hoja de laurel (1 gr)
- 3 dientes de ajo (6 gr)
- 2 cucharadas de aceite vegetal Primor (30 ml)
- 1 chorro de leche evaporada
- sal y pimienta chapa recién molida
¡Hagámoslo!
En una olla grande calienta el aceite vegetal, añade el ajo y la cebolla y dora. Agrega los ajíes y cocina durante 3 minutos. Añade la zanahoria y los tomates, remueve y agrega la carne molida. Añade el vino tinto y deja evaporar a fuego fuerte. Reduce el fuego y agrega los hongos, la hoja de laurel y aproximadamente 3 tazas de agua. Incorpora los osobucos y tapa. Deja cocinar durante 3 horas a fuego muy lento. Terminada la cocción, añade un chorro de leche evaporada y remueve. Retira la médula de los osobucos y combina con la salsa.
Tip
Los hongos de Porcón provienen de la Granja Porcón, en Cajamarca. No tienes que viajar hasta allá para conseguirlos, pues los venden en bodegas gourmet y algunos establecimientos.