text.skipToContent text.skipToNavigation
Receta de Una boloñesa con toques de porcón
Receta del libro "Qué rico estar contigo" de Josefina Barrón.

Valor nutricional por porción

    • 617Kcal
    • Calorías
    • 31%
    • 12gr
    • Grasas
    • 18%
    • 48gr
    • Proteínas
    • 96%
    • 77gr
    • Carbo-hidratos
    • 26%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 400 gr de rigatoni Don Vittorio
  • 800 gr de carne molida 
  • 4 osobucos (1 kg)  
  • 1/2 kg de tomates italianos, pelados, sin pepas y licuados (500 gr)
  • 1 cucharada de hongos de Porcón picaditos (15 gr)
  • 1 kg de sachatomates procesados y colados  
  • 1 cucharada de pasta de tomate (20 gr)
  • 1 cebolla roja picadita (150 gr)
  • 1 zanahoria rallada (100 gr)
  • 2 cucharadas de ají panca (40 gr)
  • 2 cucharadas de ají mirasol molido (40 gr)
  • 1 cucharada de ají amarillo molido (20 gr)
  • 1 cucharadita de perejil picadito (5 gr)
  • 1/4 taza de vino tinto dulzón (63 ml)
  • 1 hoja de laurel (1 gr)  
  • 3 dientes de ajo (6 gr)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal Primor (30 ml)
  • 1 chorro de leche evaporada 
  • sal y pimienta chapa recién molida

¡Hagámoslo!

En una olla grande calienta el aceite vegetal, añade el ajo y la cebolla y dora. Agrega los ajíes y cocina durante 3 minutos. Añade la zanahoria y los tomates, remueve y agrega la carne molida. Añade el vino tinto y deja evaporar a fuego fuerte. Reduce el fuego y agrega los hongos, la hoja de laurel y aproximadamente 3 tazas de agua. Incorpora los osobucos y tapa. Deja cocinar durante 3 horas a fuego muy lento. Terminada la cocción, añade un chorro de leche evaporada y remueve. Retira la médula de los osobucos y combina con la salsa. 

Tip
Los hongos de Porcón provienen de la Granja Porcón, en Cajamarca. No tienes que viajar hasta allá para conseguirlos, pues los venden en bodegas gourmet y algunos establecimientos.