Risotto de champiñones y pimientos a la huancaína
- Platos de fondo
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- 2 tazas de arroz Arborio (400 gr)
- 1/3 taza aceite de oliva Primor (73 ml)
- 1 cebolla blanca picada (150 gr)
- 2 dientes de ajo picado (4 gr)
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de pollo (1 lt)
- 1/2 taza de vino blanco (125 ml)
- 50 gr de pimiento en cubitos
- 100 gr de champiñon en cubitos
- 30 gr arverjitas sancochadas
- 1 gr de sal
- 0.5 gr de pimienta
- Perejil picado
- 35 gr de parmesano rallado
- 200 gr de Huancaína Alacena
¡Hagámoslo!
Hacer un aderezo con aceite de oliva, cebolla y ajo. Luego, incorporar el pimiento y saltear los champiñones hasta dorarlos. Sazonar. Añadir el arroz, remover y rociar con vino blanco. Dar un hervor y añadir el caldo de pollo hirviendo. Cocinar por 18 a 20 minutos a fuego lento, tapado. Una vez cocido el arroz incorporar las arverjitas y la salsa Huancaína Alacena. Para terminar, remover y servir rápidamente, espolvorear perejil y queso parmesano rallado.
