Suspiro de limeña de lúcuma al estilo Sandra
- Postres
Ingredientes que necesitas:
Masa
- 1 lata de leche condensada (400ml)
- 1 lata de leche evaporada (400 ml)
- 6 yemas
- 1 taza de oporto (250 ml)
- 1 taza de azúcar blanca granulada (200 grs)
- 4 claras a temperatura ambiente
- 1 1/2 taza de pulpa de lúcuma (300 grs)
- Canela en polvo para decorar
¡Hagámoslo!
Batir bien el merengue.
En una olla de fondo grueso cocinar las leches a fuego lento, moviendo enérgicamente para que no se quemen y sepan mal. Dejar que tomen punto hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego e incorporar las yemas una por una, moviendo bien para que no se cocinen. Luego, agregar la pulpa de lúcuma, mover y colar el manjar formado. Verter la preparación en copas de martini o en una dulcera refractaria. Cocinar el oporto mezclado con el azúcar hasta que tome punto de hilo. En un tazón seco y limpio batir las claras y cuando estén bien batidas echar el almíbar caliente de oporto sin dejar de batir para lograr un merengue sólido y brilloso. Con una manga de decoración extender este merengue sobre las copas o la dulcera con manjar blanco. Espolvorear con canela en polvo.